ГОСТ 21405-75

Группа С33

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

     
АЛЫЧА МЕЛКОПЛОДНАЯ СВЕЖАЯ

     
Технические условия

     
Fresh small-sized alycha. Specifications

     
     
ОКП 97 6126

Дата введения 1976-07-01

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

     
     1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством сельского хозяйства СССР
     
     2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 24.12.75 N 3993
     
     3. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ
     

     
     
     4. Снято ограничение срока действия по протоколу N 5-94 Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 11-12-94)
     
     5. ИЗДАНИЕ с Изменениями N 1, 2, 3, утвержденными в январе 1986 г., мае 1988 г., сентябре 1990 г. (ИУС 5-86, 8-88, 11-90)
     
     
     Настоящий стандарт распространяется на алычу мелкоплодную свежую (ткемали свежие) культурных сортов (Prunus cerasifera) и дикорастущую, предназначенную для потребления в свежем виде и для переработки.
     
     

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

     
     1.1. Свежие плоды алычи (ткемали) по качеству должны быть вполне развившимися, типичными по форме и окраске, однородными по степени зрелости, свежими, чистыми, без механических повреждений и повреждений вредителями и болезнями.
     
     Степень зрелости при съеме должна быть такой, чтобы плоды могли выдержать в надлежащих условиях транспортировку и в местах назначения имели потребительскую зрелость.
     
     Допускаются:
     
     незначительные отклонения по форме, развитию и окраске, не портящие внешний вид;
     
     зарубцевавшиеся трещины, ушибы, градобоины, не уродующие форму плода;
     
     плоды с зажившими повреждениями вредителями, до 5% от массы партии.
     
     Загнившие и зеленые плоды не допускаются.
     
     Примечания:
     
     1. Перезревшие плоды - плоды размягченные с разжиженной, вытекающей при нарушении кожицы мякотью.
     
     2. Зеленые плоды - плоды, которые не могут после съема, даже в самых оптимальных условиях, приобрести свойственные плодам данного сорта внешний вид, консистенцию и вкус мякоти.
     
     
     1.2. Содержание токсичных элементов и пестицидов в мелкоплодной алыче не должно превышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов* Минздрава СССР.
______________
     * В Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.560-96.
     
     (Измененная редакция, Изм. N 3).
     
     

2. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

     
     2.1. Приемку алычи производят партиями. Партией считают любое количество алычи, упакованное в однородную тару и оформленное одним документом о качестве, ограниченное одной транспортной единицей и "Сертификатом о содержании токсикантов в продукции растениеводства и соблюдении регламентов применения пестицидов" по форме, утвержденной в установленном порядке.
     
     (Измененная редакция, Изм. N 2).
     
     2.2. Для контроля качества плодов, правильности упаковывания, маркирования на соответствие требованиям настоящего стандарта отбирают выборку:
     
     от партии до 100 упаковочных единиц - не менее трех упаковочных единиц;
     
     от партии свыше 100 упаковочных единиц - дополнительно на каждые полные и неполные 50 упаковочных единиц по одной упаковочной единице.
     
     Контроль содержания токсичных элементов и пестицидов проводят в установленном порядке.
     
     (Измененная редакция, Изм. N 1, 2, 3).
     
     2.3. Результаты проверки распространяются на всю партию. Отобранную выборку присоединяют к исследуемой партии.
     
     2.4. Качество алычи в поврежденных упаковках проверяют отдельно, и результаты распространяются только на эти упаковки.
     
     2.5. При приемке партии допускается:
     
     в местах заготовки не более 5% плодов, по качеству не соответствующих требованиям стандарта, но транспортабельных и пригодных для потребления;
     
     в местах назначения не более 10% плодов, по качеству и зрелости не соответствующих требованиям стандарта (перезревших), но не зеленых, пригодных для потребления в свежем виде и для переработки.
     
     Если в партии алычи допускаемые отклонения превышают указанные нормы, всю партию считают не соответствующей требованиям стандарта.
     
     2.6. Партия алычи, по качеству не отвечающая требованиям стандарта, отгрузке не подлежит.
     
     2.7. В местах назначения наличие отдельных загнивших и зеленых плодов, обнаруженных при приемке, не является основанием для браковки партии. Количество таких плодов указывают отдельно от результатов определения качества, т.е. сверх 100% от массы партии.
     
     В реализацию загнившие и зеленые плоды поступать не должны.
     
     

3. МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КАЧЕСТВА

     
     3.1. Из каждой отобранной в выборку упаковочной единицы из разных мест отбирают точечные пробы массой не менее 5% от массы плодов. Точечные пробы соединяют вместе и составляют объединенную пробу.
     
     3.2. Внешний вид, зрелость плодов, а также повреждения определяют органолептически.
     
     3.3. Результаты анализа объединенной пробы выражают в процентах.
     
     3.4. Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930-ГОСТ 26934, пестицидов - методами, утвержденными Минздравом СССР.
     
     (Измененная редакция, Изм. N 3).
     
     

4. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА И ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ

     
     4.1. Алыча должна быть упакована в ящики по ГОСТ 10131 и ГОСТ 17812. По соглашению с потребителем допускается упаковывание в другие виды жесткой тары, однородные по размеру и емкости и обеспечивающие сохранность качества плодов при транспортировании.
     
     Тара должна быть крепкой, сухой, чистой, без постороннего запаха.
     
     4.2. Укладывание плодов алычи должно быть плотным, в уровень с краями тары, с небольшим повышением к центру.
     
     4.3. Транспортная маркировка - по ГОСТ 14192 с указанием следующих дополнительных данных:
     
     наименования отправителя;
     
     наименования продукта;
     
     даты сбора и упаковывания;
     
     номера партии;
     
     номера укладчика.
     
     4.4. Каждую партию алычи сопровождают документом о качестве с указанием:
     
     номера удостоверения и даты его выдачи;
     
     номера сертификата о содержании токсикантов и даты его выдачи;
     
     номера партии;
     
     наименования адреса организации-отправителя;
     
     наименования адреса организации-получателя;
     
     наименования продукта;
     
     количества мест, массы брутто и нетто, кг;
     
     даты сбора и упаковывания;
     
     номера транспортного средства;
     
     срока транспортирования в сутках;
     
     фамилии ответственного за качество;
     
     обозначения настоящего стандарта.
     
     (Измененная редакция, Изм. N 2).
     
     4.5. Транспортируют алычу всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов.
     
     Высота укладывания ящиков с мелкоплодной алычой в железнодорожных вагонах должна устанавливаться грузоотправителем и обеспечивать сохранность продукции. Рекомендуемая высота укладывания 1,6-2,4 м.
     
     (Измененная редакция, Изм. N 3).
     
     4.6. Допускается транспортирование алычи транспортными пакетами по ГОСТ 24597 и ГОСТ 26663. Средства скрепления и способы пакетирования - по ГОСТ 21650.
     
     4.5, 4.6. (Измененная редакция, Изм. N 1, 3).
     


Текст документа сверен по:
официальное издание
Государственный контроль
качества винодельческой
продукции: Сб. ГОСТов. -
М.: ИПК Издательство стандартов, 2003