ГОСТ 12425-66
Группа Н13
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
КОНСЕРВЫ МЯСНЫЕ
ПАШТЕТ "ЛЬВОВСКИЙ"
Технические условия
Canned meat. Lvovsky pasty. Specifications
МКС 67.120.10
ОКП 92 1622
Дата введения 1967-07-01
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ
1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством мясной и молочной промышленности СССР
2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Комитета стандартов, мер и измерительных приборов при Совете Министров СССР от 20.12.66
3. ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ
|
Обозначение НТД, на который дана ссылка |
Номер пункта |
|
1.1 | |
|
1.1 | |
|
3.1 | |
|
1a.1; 2.1 | |
|
2.1 | |
|
2.1 | |
|
2.1 | |
|
2.1 | |
|
2.1 | |
|
3.3 | |
|
3.3 | |
|
3.2 | |
|
ГОСТ 13830-91 |
1.1 |
|
2.1 | |
|
ГОСТ 26186-84 |
2.1 |
|
3.4 | |
|
2.1 | |
|
2.1 | |
|
2.1 | |
|
2.1 | |
|
2.1 | |
|
2.1 | |
|
2.1 | |
|
2.1 |
5. Ограничение срока действия снято по протоколу N 3-93 Межгосударственного совета по Стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 5-6-93)
6. ИЗДАНИЕ с Изменениями N 1, 2, утвержденными в июне 1980 г., ноябре 1989 г. (ИУС 8-80, 2-90)
Настоящий стандарт распространяется на паштет "Львовский", фасованный в банки, герметически укупоренный и стерилизованный.
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. В качестве сырья для приготовления консервов должны применяться:
мозги охлажденные;
мясо-говядина по ГОСТ 779, II категории упитанности;
жир свиной пищевой топленый, не ниже первого сорта;
лук репчатый свежий по ГОСТ 1723;
соль поваренная пищевая по ГОСТ 13830* выварочная или молотая, помолов N 0 и N 1, не ниже первого сорта;
________________
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574-2000.
перец черный молотый или перец душистый молотый.
(Измененная редакция, Изм. N 1).
1.2. Консервы должны быть приготовлены по рецептуре: мозги бланшированные - 60%, мясо бланшированное - 23%, жир свиной топленый - 15%, лук обжаренный - 1%, соль - 1%, специи - 1% в соответствии с требованиями технологической инструкции, утвержденной Министерством мясной и молочной промышленности СССР, с соблюдением норм и правил Министерства здравоохранения СССР.
1.3. По органолептическим и физико-химическим показателям консервы должны соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице.
|
Наименование показателя |
Характеристика и норма |
|
Запах и вкус |
Свойственные паштету из мозгов с пряностями, без посторонних привкуса и запаха |
|
Консистенция |
Пастообразная, однородная по всей массе, без крупинок |
|
Массовая доля хлористого натрия (поваренной соли), % |
От 1,0 до 1,4 |
|
Массовая доля жира, % |
От 15 до 18 |
|
Содержание посторонних примесей |
Не допускается |
Остаточное количество пестицидов в консервах не должно превышать максимально допустимых уровней, а содержание токсичных элементов - норм, утвержденных Министерством здравоохранения СССР.
(Измененная редакция, Изм. N 2).
1.4. По бактериологическим показателям консервы должны соответствовать требованиям санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.
(Измененная редакция, Изм. N 1).
1.5. Консервы должны быть приняты производственно-ветеринарным или техническим контролем предприятия-изготовителя.
Предприятие-изготовитель должно гарантировать соответствие выпускаемых консервов требованиям настоящего стандарта и сопровождать каждую партию выпускаемых консервов документами установленной формы, удостоверяющими их качество.
1а. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ
1a.1. Консервы принимают партиями. Определение партии и объем выборки - по ГОСТ 8756.0.
Контроль остаточных количеств пестицидов и содержание токсичных элементов проводят в установленном порядке.
Разд.1а. (Введен дополнительно, Изм. N 2).
2. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ
2.1. Для контрольной проверки потребителем качества консервов, а также соответствия тары, упаковки и маркировки требованиям настоящего стандарта должны применяться правила отбора проб и методы испытания по ГОСТ 8756.0, ГОСТ 8756.1, ГОСТ 25555.3, ГОСТ 8756.18, ГОСТ 26186, ГОСТ 8756.21, ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 - ГОСТ 26935, ГОСТ 26669, ГОСТ 10444.8, ГОСТ 10444.15.
Определение остаточных количеств пестицидов - по методам, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.
(Измененная редакция, Изм. N 2).
3. МАРКИРОВКА, УПАКОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
3.1. Фасовку консервов производят в металлические банки по ГОСТ 5981, массой нетто 100 г - N 1; 250 г - N 3 и N 4, 325 г - N 8, 350 г - N 9.
3.2. Маркировка и упаковка консервов должны производиться по ГОСТ 13534.
На этикетке должно быть указано: "Состав: мозги, мясо-говядина, жир свиной, лук, соль, перец" и информационные сведения о пищевой и энергетической ценности 100 г консервов (жир, белок, калорийность).
3.1, 3.2. (Измененная редакция, Изм. N 1, 2).
3.3. Консервы должны быть упакованы в дощатые ящики по ГОСТ 13358 или картонные ящики по ГОСТ 13516.
3.4. Консервы транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозки грузов, а также пакетированными на поддонах в соответствии с ГОСТ 26663.
3.5. Консервы хранят в соответствии с действующими правилами, утвержденными в установленном порядке. Срок хранения консервов - два года со дня выработки.
3.4, 3.5. (Измененная редакция, Изм. N 1).
Текст документа сверен по:
официальное издание
Консервы мясные. Паштеты и фарши: Сб. ГОСТов. -
М.: ИПК Издательство стандартов, 2003