     УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН в действие постановлением государственного комитета СССР по стандартам от 30 апреля 1986 г. № 1149

     ПЕРЕИЗДАНИЕ. Март 1992 г.


     Настоящий стандарт устанавливает термины и определения понятий основных продуктов сахарной промышленности.

     Термины, установленные настоящим стандартом, обязательны для применения во всех видах документации и литературы, входящих в сферу действия стандартизации или использующих результаты этой деятельности.

     Стандарт полностью соответствует СТ СЭВ 5223-85.

     Для каждого понятия установлен один стандартизованный термин.

     Применение терминов-синонимов стандартизованного термина не допускается.

     Для отдельных стандартизованных терминов в стандарте приведены в качестве справочных краткие формы, которые разрешается применять в случаях, исключающих возможность их различного толкования.

     Приведенные определения можно, при необходимости, изменять, вводя в них производные признаки, раскрывая значение используемых в них терминов, указывая объекты, входящие в объем определяемого понятия. Изменения не должны нарушать объем и содержание понятий, определенных в данном стандарте.

     В случае, когда в термине содержатся все необходимые и достаточные признаки понятия, определение не приведено и в графе "Определение" поставлен прочерк.

     В стандарте в качестве справочных приведены иноязычные эквиваленты стандартизованных терминов на немецком (D), английском (Е), французском (F) языках.

     В стандарте приведен алфавитный указатель содержащихся в нем терминов на русском, французском, английском и немецком языках.

     Стандартизованные термины набраны полужирным шрифтом, их краткая форма - светлым.

Термин	Определение
1. Сахар-песок	Пищевой продукт в виде отдельных кристаллов, состоящий в основном из сахарозы
D. Weisszucker
E. White sugar
F.
2. Сахарная пудра	Измельченные кристаллы сахара-песка размером не более 0,1 мм
D. Puderzucker
E. Icing sugar
F. Sucre en poudre
3. Сахарный порошок	Измельченные кристаллы сахара-песка или сахара-рафинада размером не более 0,5 мм
D. Zuckerpulver
4. Сахар-рафинад	Пищевой продукт, состоящий в основном из сахарозы более высокой чистоты, чем сахар-песок
D. Raffinade
E. Refined sugar
F. Sucre
5. Рафинированный сахар-песок	Сахар-рафинад в виде отдельных кристаллов
D.
E. Refined granulated sugar
F. Sucre
6. Прессованый сахар-рафинад	Сахар-рафинад в виде отдельных кусочков определенных размеров, изготовленных путем прессования
D.
E. Pressed refined sugar
F.
7. Рафинадная пудра	Измельченные кристаллы рафинированного сахара-песка размером не более 0,1 мм
D. Puderraffinade
E. Refined castor sugar
F. Poudre
8. Жидкий сахар	Очищенный водный раствор сахарозы
D. Flussigzucker
E. Liquid sugar
F. Sucre liquide
9. Тростниковый сахар-сырец	Продукт переработки сока стеблей сахарного тростника в виде отдельных кристаллов, состоящий в основном из сахарозы
D. Rohrrohzucker
E. Cane raw sugar
F. Sucre brut de canne
10. Свекловичный сахар-сырец	Продукт переработки свеклы в виде отдельных кристаллов, состоящий в основном из сахарозы
D.
E. Beet raw sugar
F. Sucre brut de betterave
11. Сироп	Продукт, полученный в результате выпаривания воды из очищенного сока
D. Dicksaft
E. Syrup
F. Sirop
12. Сушеная свекловичная стружка	-
D. Zuckerschnitzel
E. Dried beet cossettes
F. Cossettes
13. Жом	Обессахаренная свекловичная стружка
D. Extrahierte Schnitzel
E. Exhausted cossettes
F. Cossettes
14. Багасса	Обессахаренная масса сахарного тростника
D. Bagasse
E. Bagasse
F. Bagasse
15. Прессованный жом	-
D.
E. Pressed pulp
F. Cossettes
16. Сушеный жом	-
D. Trockenschnitzel
E. Dried pulp
F. Cossettes
17. Обогащенный жом	Жом, обогащенный добавками, повышающими его кормовые качества
D. Angereicherte Schnitzel
E. Enriched pulp
F. Cossettes
18. Обогащенная багасилья	Измельченные частицы багассы, обогащенной добавками, повышающими ее кормовые качества
D. Angereicherte Bagassilia
19. Фильтрованный осадок	Промытый осадок после фильтрования соков и сиропов
D. Carbonationsschlamm
E. Filtration sludge
F. Boue de filtration
20. Меласса	Побочный продукт сахаропесочного производства, представляющий собой межкристальный раствор последней кристаллизации
D. Melasse
E. Molasses
F.
21. Рафинадная патока	Побочный продукт сахарорафинадного производства, представляющий собой межкристальный раствор последней кристаллизации
D. Raffinadeablauf
E. Refinery blackstrap
F. de raffinade
22. Сахаристость	Содержание сахарозы в продукте сахарной промышленности
D. Saccharosegehalt
E. Sugar content
F. Teneur en sucre
23. Сухие вещества	Безводная часть продукта сахарной промышленности
D. Trockensubstanzgehalt
E. Dry substances
F.
24. Чистота сахара	Массовая доля сахарозы в пересчете на сухое вещество в продукте сахарной промышленности
Чистота
D. Reinheit
E. Purity
F.
25. Инвертный сахар	Продукт инверсии сахарозы, содержащий равные количества глюкозы и фруктозы
D. Invertzucker
E. Invert sugar
F. Sucre inverti
26. Редуцирующие вещества	Вещества, способные восстанавливать в щелочной среде окись меди в закись в продукте сахарной промышленности
D. Reduzierende Substanzen
E. Reducing substances
F.
27. Влажность сахара	Массовая доля влаги в продукте сахарной промышленности
Влажность
D. Wassergehalt
E. Humidity
F.
28. Цветность сахара	Показатель, характеризующий степень окраски продукта сахарной промышленности
Цветность
D. Farbe
E. Colour
F. Coloration
29. Контрольный образец по цвету	Пробы продукта, утвержденные в установленном порядке, принятые за основу при визуальном контроле цвета
D. Farbtyp
E. Check sample of colour
F .
30. Зольность сахара	Массовая доля минеральных веществ в продукте сахарной промышленности
Зольность
D. Aschegehalt
E. Ash
F. Cendre
31. Гранулометрический состав сахара	Соотношение кристаллов сахара различной величины в продукте сахарной промышленности
Гранулометрический состав
D.
E. Granulometric composition
F. Composition granulomtrique
32. Ферропримеси	Ферромагнитные частицы в продукте сахарной промышленности
D. Ferromagnetische Teilchen
E. Ferro-impurity
F. Ferromatires
33. Продолжительность растворения сахара-рафинада	Интервал времени, в течение которого кусочек сахара-рафинада определенных размеров растворяется в воде
Продолжительность растворения
D. Zerfallszeit
E. Length of dissolution
F. de dissolution
34. Крепость сахара-рафинада	Сопротивление давлению на единицу площади, под действием которого кусочек сахара-рафинада определенных размеров полностью разрушается
Крепость
D. Festigkeit
E. Solidity
F.
35. Сырой протеин	Белковые и небелковые азотистые вещества в продукте сахарной промышленности
D. Rohprotein
E. Raw protein
F. Proteine drut
36. Сумма сбраживаемых сахаров	Массовая доля сахаров в продукте, способных к сбраживанию
D. Summe der Zucker
E. Sum of fermentable sugars
F. Somme de sucres
37. Несахар	Сухие вещества в продукте сахарной промышленности кроме сахарозы
D. Nichtsaccharose
E. Non-sugars
F. Non-sucre

Алфавитный указатель

Багасса	14
Багасилья обогащенная	18
Вещества редуцирующие	26
Вещества сухие	23
Влажность	27
Влажность сахара	27
Жом	13
Жом обогащенный	17
Жом прессованный	15
Жом сушеный	16
Зольность	30
Зольность сахара	30
Крепость	34
Крепость сахара-рафинада	34
Меласса	20
Несахар	37
Образец по цвету контрольный	29
Осадок фильтрованный	19
Патока рафинадная	21
Порошок сахарный	3
Продолжительность растворения	33
Продолжительность растворения сахара-рафинада	33
Протеин сырой	35
Пудра рафинадная	7
Пудра сахарная	2
Сахар жидкий	8
Сахар инвертный	25
Сахаристость	22
Сахар-песок	1
Сахар-песок рафинированный	5
Сахар-рафинад	4
Сахар-рафинад прессованный	6
Сахар-сырец свекловичный	10
Сахар-сырец тростниковый	9
Сироп	11
Состав гранулометрический	31
Состав сахара гранулометрический	31
Стружка свекловичная сушеная	12
Сумма сбраживаемых сахаров	36
Ферропримеси	32
Цветность	28
Цветность сахара	28
Чистота	24
Чистота сахара	24

АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ ТЕРМИНОВ НА НЕМЕЦКОМ ЯЗЫКЕ

Angereicherte Bagassilia	18
Angereicherte Schnitzel	17
Aschegehalt	30
Bagasse	14
Carbonationsschlamm	19
Dicksaft	11
Extrahierte Schnitzel	13
Farbe	28
Farbtyp	29
Ferromagnetische Teilchen	32
Festigkeit	34
Flussigzucker	8
Invertzucker	25
	31
Melasse	20
Nichtsaccharose	37
	15
Puderraffinade	7
Puderzucker	2
Raffinade	4
Raffinadeablauf	21
	5
Reduzierende Substanzen	26
Reinheit	24
Rohprotein	35
Rohrrohzucker	9
Rbenrohzucker	10
Saccharosegehalt	22
Trockenschnitzel	16
Trockensubstanzgehalt	23
Summe der vergrbaren Zucker	36
Wassergehalt	27
	1
	6
Zerfallszeit	33
Zuckerpulver	3
Zuckercshnitzel	12

АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ ТЕРМИНОВ НА АНГЛИЙСКОМ ЯЗЫКЕ

Ash	30
Bagasse	14
Beet raw sugar	10
Cane raw sugar	9
Check sample of colour	29
Colour	28
Dried beet cossettes	12
Dried pulp	16
Dry substances	23
Exhausted cossettes	13
Enriched pulp	17
Ferro-impurity	32
Filtration sludge	19
Granulometric composition	31
Humidity	27
Icing sugar	2
Invert sugar	25
Length of dissolution	33
Liquid sugar	8
Molasses	20
Non-sugars	37
Pressed pulp	15
Pressed refined sugar	6
Purity	24
Raw protein	35
Reducing substances	26
Refined castor sugar	7
Refined granulated sugar	5
Refined sugar	4
Refinery blackstrap	21
Solidity	34
Sugar content	22
Sum of fermentable sugars	36
Syrup	11
White sugar	1

АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ ТЕРМИНОВ НА ФРАНЦУЗСКОМ ЯЗЫКЕ

Bagasse	14
Boue de filtration	19
Cendre	30
Coloration	28
Composition	31
Cossettes	13
	17
	15
	16
	12
	1
de dissolution	33
	32
	27
	26
	23
	20
de raffinade	21
	29
Non-sucre	37
Poudre	7
Proteine drut	35
	24
Sirop	11
	34
Somme de sucres	36
Sucre brut de betterave	10
Sucre brut de canne	9
Sucre en poudre	2
	6
Sucre inverti	25
Sucre liquide	8
	4
	5
Teneur en sucre	22